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格里昂又迎来一位MOF明星讲师

发布者:瑞士格里昂Glion官方账号 2021-04-02 18:28:10

近日,格里昂迎来了一位重量级实用技艺讲师——Didier Aniès。作为2000年的法国最佳手工业者,Didier在烹饪和厨艺培养领域拥有丰富的经验。他将担任行政主厨,为格里昂的实用技艺教学和格里昂的餐厅带来新的灵感。



Didier的海外职业生涯始于德国和奥地利,随后他在法国南部的米其林星级餐厅和高端酒店工作。


凭借出色的创意和技能,Didier很快就在各大知名餐厅和酒店崭露头角。2006年,在蒙特卡洛的Mirabeau酒店,他获得了自己的第一颗米其林星。2007年,他成为四季集团旗下知名酒店Grand Hotel du Cap Ferrat(卡普费拉大酒店)的行政主厨,并在那里工作了十年。在加入格里昂前,他是摩纳哥费尔蒙酒店行政主厨。


Grand Hotel du Cap Ferrat


与此同时,他也一直关注技艺的传承——这也正是法国最佳手工业者的核心价值。他在多家教学机构任教,包括法国当地的旅游和酒店管理中学、法国知名西点学校费朗迪厨艺学院、奥古斯特·埃科菲基金会等。


Didier Aniès于3月29日正式加入格里昂,接替即将于今年夏天离职的Benoît Carcénat——在过去四年间,Benoît参与创建了Le Fresh和Le Bellevue两家备受学生和校外客人称赞的餐厅。


Le Bellevue

2018年,Le Bellevue在开业不久就获得了Gault & Millau Guide(高勒米罗美食指南)的高分评价——在总分20分中获得了15分。

相较于米其林指南,高勒米罗美食指南的评分机制更注重食物本身。目前,由学生运营的Le Bellevue餐厅在高勒米罗美食指南的最新评分中得到了16分。


Didier将在格里昂负责这两家餐厅的运营,并监督格里昂和布勒两个校区的餐饮设施。他也将参与国际酒店管理BBA学士项目的实用技艺教学,并通过大师课为学生传递自己的烹饪知识和经验。


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