枫叶以培养国际精英人才为目标，全面实施素质教育。枫叶高中是加拿大BC省认证的最大的海外学校(offshore school)，其首创并成功实施了25年的中外融合课程获得了加拿大和中国两国的互相认可。16000名枫叶高中毕业生被30个国家、700余所大学录取，超过60%的毕业生被世界前100强大学录取，见证了枫叶中西教育优化结合的办学模式的成功。
枫叶高中坚持立德树人、素质教育，开设周恩来班，以伟人精神引领学生“为中华之崛起而发奋读书”，实行专业化的领事管理，管理课程化、制度化、精细化、服务化相结合，引领学生自我规划、自主学习、自我成长。
枫叶高中实施“双语双学历”学分制教育，课程从尊重个性差异出发，对应多元智能8个专业方向，内容包括英语语言、学术、数理化、社会、艺术、体育和健康、应用技术、学生成长规划、综合实践课程等。自2020年9月起，枫叶高一学生将全面接受枫叶世界学校课程（BC课程升级版，UK NARIC为枫叶世界学校课程与A-Level和BC课程对标，美国Cognia提供认证），高中课程实行必修和选修相结合，走班制授课，80%为外教全英文授课，地道的英文课程和西方教育模式促使学生在高中三年掌握了学习技能并培养了学术能力，高中国际化学习环境促使学生潜移默化、日积月累通过了语言关、文化关和生活关，可直接对接国外大学本科一年级，学生完成学业获得规定学分后可凭在校成绩直接申请国外高等院校，包括加拿大、美国、英国、澳大利亚和其他欧美亚等国家的院校。枫叶高中毕业生100%被海外大学录取，有少数学生也会选择在国内就读中外合作办学的大学专业。
上海枫叶国际学校专门设有课程指导中心、留学指导中心，英语教学中心和领事管理部门，使得学业辅导、语言提升、德育教育、留学规划一体化，共同引导学生从入学到毕业留学的全过程。
